Если на рельсах одни вагоны, то можно любой трансформатор переменного тока, лучше с несколькими выходами по вторичному напряжению 6-8-10-12-14-16 В. На выпрямлении можно не заморачиваться !!!
Тогда можно поставить шаговый переключатель и изменять освещение в вагонах от времени суток и освещенности в комнате.
Если будут локомотивы на полочке, то в этих местах просто изолировать участки пути, чтобы они были не подключенными!!!